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綜合百科

粘火燒的面怎么和

2023-09-05 07:24:51 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載或整理

1、將適量的糯米粉、普通面粉、白砂糖、溫水混合在一起,攪拌均勻。

2、將其揉成面團(tuán),醒1-2小時(shí)即可。

粘火勺又稱粘火燒、粘干糧。是以糯米、粘高粱米、大黃米或小黃米為主要原料,經(jīng)過(guò)浸泡發(fā)酵和水洗之后,帶水磨成粘面子,淋干后分成小團(tuán),按壓成面餅,中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡,還有以烘熟的芝麻加些鹽末當(dāng)餡,叫芝麻鹽。再壓成小厚餅,上鍋烙熟。

此餅皮粘、餡甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,是冬季和春節(jié)期間民間的主食干糧。農(nóng)家烙粘火勺,往往一次烙上數(shù)百個(gè),烙好后,放倉(cāng)房大缸中以雪凍之,食用時(shí),取出放鍋中餾一下即可。

粘火燒的做法:

1、500g糯米粉,加100g普通面粉,20g白砂糖,450-480g溫水(35度以下,用手試著跟體溫差不多就行)揉完,醒面1-2小時(shí)。

2、案板上抹油,揉面,分成80g左右的劑子。大約分12個(gè)。

3、手上沾油,取一個(gè)劑子放手上按扁,放入豆沙餡,像包包子一樣收口,再按扁。

4、依次包好,放入刷好油的電餅鐺中。烙至雙面金黃,中間鼓起來(lái)就熟了。

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