“AOC”是法語“Appellationd'OrigineControlee”的縮寫，意為“原產(chǎn)地命名控制”，是法國葡萄酒分級(jí)體系中的最高一級(jí)，比AOC等級(jí)低的有優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VdP)和日常餐酒(VdT)。這是法國為規(guī)范葡萄酒釀造設(shè)立的分級(jí)制度，不同等級(jí)的產(chǎn)品在產(chǎn)地、種植和釀造方式上有不同的法律規(guī)定，其等級(jí)越高，法規(guī)就越嚴(yán)格。

從2012年起，為了與歐盟的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)接軌，法國將原有的分級(jí)制度改為“原產(chǎn)地命名保護(hù)(AOP)、地區(qū)餐酒(IGP)和日常餐酒(VdF)”三個(gè)等級(jí)，用新的AOP標(biāo)簽代替了AOC。機(jī)關(guān)AOC和AOP兩者處在不同的分級(jí)體系中，但并沒有太大的區(qū)別，都是原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽，其法規(guī)對(duì)葡萄品種、最低潛在酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式以及釀酒方法等都有著嚴(yán)格的要求。不過因原有的分級(jí)制度影響深遠(yuǎn)，如今許多釀造商和酒莊依舊采用AOC這些原有的術(shù)語來標(biāo)注其葡萄酒。

AOC級(jí)別的葡萄酒，其釀酒葡萄必須全部來自酒標(biāo)上標(biāo)注的AOC產(chǎn)區(qū)，且釀酒品種以及種植和釀造方式也必須嚴(yán)格遵循AOC法規(guī)的規(guī)定。

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